Pancake gluten-free con farina di riso

Buongiorno a tutti ☀️ 

Con il sole di questi ultimi giorni e il caldo mi sembra di essere già in estate!

In estate preparo molto spesso i pancake,perché poi li conservo in frigo e per i due giorni consecutivi ho la colazione pronta! Si riscaldano in padella,anche se a me piacciono freddi,li farcite come volete,anche solo con dei mirtilli,fragole o lamponi,ed in pochi minuti avete una colazione buona e nutriente!

Questi in particolare,pensati per una mia amica celiaca,sono fatti con farina di riso e senza l'uso di latticini,quindi adatti a chi è celiaco o intollerante al glutine o per chi è intollerante al lattosio.

Sono buoni,gustosi e morbidi!

Se volete avere dei pancake più alti,basta aggiungere un cucchiaino in più di lievito.

P.s questa ricetta è ideata per usare la farina di riso,se usate la farina di grano le dosi sono leggermente diverse,in un'altro post vi darò un'altra ricetta!

Ingredienti per i pancake:

2 uova 

30 gr di zucchero( io ho usato lo zucchero di canna)

10 ml di olio di semi

200 ml di latte o bevanda vegetale 

200 gr di farina di riso

1 cucchiaino di lievito per dolci paneangeli

Olio q.b per ungere la padella

Confettura,creme,frutta,miele,sciroppo d'acero o agave per decorare

Procedimento:

Dividiamo i tuorli dagli albumi.Monto gli albumi a neve ferma e li metto in frigo fino al momento dell'utilizzo.

In un'altra ciotola monto con le fruste elettriche o a mano,i tuorli con lo zucchero,poi aggiungo l'olio e il latte.

Aggiungo poi le mie polveri(farina e lievito)setacciate insieme al composto di latte.Aggiungete le polveri poco alla volta,per evitare la formazione di grumi...dovete ottenere una pastella omogenea.

Alla nostra pastella aggiungo poi gli albumi a neve,mescolando con una spatola in silicone dall'alto verso il basso per non smontare il composto. 

Prendo una padellina,la ungo appena con dell'olio e scaldiamo,aggiungo un po' della nostra pastella e cuociamo a fiamma media,non alta altrimenti i pancake bruciano e non cuociono dentro.Quando si formeranno delle bollicine sul pancake,aspettate ancora qualche secondo e poi lo girate,pochi secondi ed'é pronto! 

Su istagram potete vedere anche il video della cottura del pancake,mi trovate con il nome: marti_away

Buona colazione! 🍯🥞